vendredi 18 mai 2007
Yaourts au Karkadé et à la fraise pour la chaîne rose
La première fois que j'ai entendu parler de Karkadé (ou bissap), c'est au retour du voyage de noce en Egypte de ma copine Stéphanie (Fanie Pipi pour les intimes, je vous laisse deviner mon surnom...). Elle avait ramené ces fleurs d'hibiscus séchées et nous en avait fait une infusion. D'une très jolie couleur de fille violet-fushia-rose, cette boisson est acidulée et très parfumée. 
Et puis, il y a quelques semaines, en visitant le site de Laurange Saveurs mexicaines, j'ai découvert que l'on pouvait faire autre chose de ces fleurs : une glace aux fraises et à l'hibiscus. La couleur m'a tout de suite attirée ! Donc, quand la chaîne rose a commencé à défiler sur le net, j'ai imaginé un yaourt qui aurait cette teinte...
La chaîne rose a été initiée par Requia pour rendre hommage à Sophie. Sophie est rédactrice du site Femmes avant tout, elle tente, par ce biais, de valoriser la féminité des femmes qui doivent faire face au cancer du sein.
Yaourts au Karkadé et à la fraise pour la chaîne rose
Bon, je ne vais pas vous faire patienter plus longtemps...c'était pas trop réussi ! Pour résumer, les fleurs d'hibiscus ont eu le même effet que du jus de citron : ça a fait cailler le lait ! Cette recette inaugure donc une nouvelle catégorie que j'ai intitulé Bougnettes.
J'ai tout d'abord mis 2cc de confiture de fraises pas trop sucrée au fond de mes pots que j'ai glissés au freezer, pour que la confiture reste bien au fond quand je verserai le lait.
Puis, j'ai mis à bouillir 1l de lait cru avec une poignée de fleurs d'hibiscus. Et là, c'est le drame...
J'ai quand même décidé de continuer en enlevant les fleurs, puis en mixant le lait caillé refroidi avec un pot de lait en poudre et un yaourt nature. J'ai versé le lait sur la confiture et mis le tout en yaourtière une nuit.
Et en une nuit, il s'en passe des choses dans un pot de yaourt...
Ca a finalement donné tout d'abord un liquide visqueux et un yaourt liquide et un peu grumeleux au fond... Au goût par contre, très bon. L'acidité et le goût très particulier de l'hibiscus se marient très bien avec le sucré de la confiture de fraises.