mardi 8 mai 2007
Crème brûlée au camembert, lardons et sésame
Pour faire suite à la semaine du camembert,
je vous propose aujourd'hui une
Crème brûlée au camembert.
A la fin de la cuisson, l'appareil était bien gonflé.
On aurait dit un soufflé...la consistance en bouche a validé ma première impression, peut-être qu'en enlevant le blanc et en ne mettant que 2 jaunes cela aurait rendu quelque chose de plus crémeux, de moins aérien.
Pour 2 personnes :
- 100ml de lait,
- 100ml de crème liquide,
- 1/4 de camembert dont on a ôté la croûte,
- 1 oeuf entier + 1 jaune,
- sel poivre, muscade.
Mixer le tout au blender et verser dans des petites verrines. Mettre au four préchauffé à 130°C pendant 30 min.
Faire griller les graines de sésame et les lardons à sec (séparément). Les ajouter sur les crèmes tout juste sorties du four. Servir avec une salade verte bien vinaigrée !
J'ai lu que l'on pouvait servir cette entrée bien froide ou chaude, avec des dés d'andouille (de Vire bien sûr !) ou un caramel au Pommeau (mélange de jus de pomme et de Calvados).
Bien évidemment, j'ai choisi un bon camembert de Normandie AOC au lait cru. Et, je n'ai pas eu de surprise, il était bien fait et avait une croûte soyeuse. Je n'ai trouvé plus qu'une marque commercialisant un tel fromage dans mon petit Intermarché, il s'agit du Racé de la marque distributeur Pâturages.
Pour en savoir encore et toujours un peu plus sur l'affaire de l'AOC du camembert :
Boire et manger, quelle histoire !
L'Internaute
Vivre à St Martin de Bienfaite