mercredi 2 mai 2007
Crumble estival Tomate/Chèvre/Jambon
Inspirée du livre Incroyables crumbles ! (pas cher et vraiment sympa !), adaptée selon le contenu de mon frigo et mes envies, cette recette est une déclinaison de la salade estivale tomates-chèvre (avec une vinaigrette au balsamique, un régal !).
Battre un oeuf, du lait, de la crème liquide (pour une quantité totale d'environ 40cl) et 1 cs de farine. Ajouter une belle poignée de basilic, du fromage de chèvre frais (bon, moi j'avais mis de la bûche pour que ce soit plus fort...), du poivre.
Disposer 500g de tomates cerises au fond d'un plat à gratin (le mien fait 21x16) puis du jambon cru (dans la recette c'était 8 filets d'anchois). Napper du mélange râpé et parsemer de beaufort* râpé.
Pour la pâte, mixer 100g de farine, 50g de noix (amandes en poudre dans la recette), 50g de beurre, des herbes de Provence, une picée de sel, du poivre. Mettre au four 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Dans la recette, ils font cuire en premier lieu le "flan" 10 min à 180°c. Je ne trouve pas ça nécessaire.
*le Beaufort est un fromage à pâte pressée cuite, et est reconnu Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1968. La zone de fabrication couvre les vallées du Beaufortain, de la Tarentaise, de la Maurienne et d'une partie du Val d'Arly. Très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité, le Beaufort est un fromage au goût typé, sans pour autant être fort. Ces qualités ont été consacrées par une médaille d'or de la catégorie "gruyères" en 1992 lors des Käsiade en Autriche, face à des fromages suisses, allemands, autrichiens...
Commentaires
Wow, j'adore, tu me donnes tres faim la!
J'ai un grand faible pour les crumbles salés !
J'ai un grand faible pour tous les crumbles, y compris les salés !
Je devrais m'y mettre pour les crumbles salés!
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